维生素B1含量丰富的食物有什么

维生素B1含量丰富的食物主要有糙米、全麦面包、瘦猪肉、豌豆、葵花籽等。维生素B1是维持神经系统和能量代谢的重要营养素，适量摄入有助于预防脚气病等缺乏症。

一、糙米

糙米是未经精加工的稻米，保留了麸皮和胚芽，每100克约含0.3毫克维生素B1。其膳食纤维和矿物质含量也较高，适合替代精白米作为主食。烹饪时建议提前浸泡1-2小时以缩短煮制时间，消化功能较弱者可适当减少食用量。

二、全麦面包

全麦面粉制作的面包含有小麦全部成分，每100克约含0.2毫克维生素B1。相比白面包，其升糖指数更低且富含B族维生素。选择时需注意配料表中全麦粉应排在首位，每日建议摄入1-2片，搭配牛奶可提高营养素吸收率。

三、瘦猪肉

猪里脊等瘦肉部位每100克含0.5-0.8毫克维生素B1，是动物性食物中的优质来源。建议采用清蒸、快炒等低温烹饪方式，避免长时间油炸导致营养素流失。合并高血脂人群应控制每日摄入量在50-75克。

四、豌豆

新鲜豌豆每100克含0.3毫克维生素B1，同时提供植物蛋白和维生素C。速冻豌豆经急冻处理后营养素保留率较高，烹调时建议短时间焯水后凉拌或快炒。胃肠易胀气者应少量多次食用，可搭配陈皮帮助消化。

五、葵花籽

去壳葵花籽每30克约含0.4毫克维生素B1，还富含维生素E和健康脂肪酸。选择原味烘焙产品更佳，每日摄入量控制在20-30克为宜。需注意密封避光保存以防油脂氧化，幼儿食用时需家长监督避免呛噎。

除上述食物外，燕麦、黑豆、开心果等也含有较多维生素B1。日常饮食应注意粗细搭配，避免过度淘洗谷物导致水溶性维生素流失。长期饮酒或妊娠期女性对维生素B1需求增加，可咨询医生评估是否需要补充剂。烹饪时减少高温煎炸，采用蒸煮等方式能更好保留营养素。