维生素b1 食物

维生素B1含量较高的食物主要有糙米、全麦面包、瘦猪肉、豌豆、葵花籽等。维生素B1又称硫胺素，是维持神经系统功能和能量代谢的重要营养素，缺乏可能导致脚气病或神经炎。

一、糙米

糙米是未经精加工的稻米，保留了富含维生素B1的米糠层。每100克糙米约含0.3毫克硫胺素，可作为主食替代精白米。建议浸泡后蒸煮以提升吸收率，但需注意糖尿病患者需控制摄入量。

二、全麦面包

全麦面粉制作的食品含有小麦胚芽中的天然维生素B1，每100克全麦面包约含0.2毫克。选择无添加糖的全麦产品更健康，胃肠功能较弱者应少量多次食用。

三、瘦猪肉

猪瘦肉是动物性维生素B1的优质来源，每100克约含0.5毫克。建议采用清蒸、炖煮等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养素。高尿酸血症患者需控制摄入量。

四、豌豆

新鲜豌豆每100克含0.3毫克维生素B1，同时提供植物蛋白和膳食纤维。快速焯水后凉拌可最大限度保留营养，肾功能不全者需限制食用量。

五、葵花籽

葵花籽仁每100克含1.5毫克维生素B1，是坚果种子类中的高含量代表。建议选择原味产品每日食用10-15克，过量可能引起胃肠不适。

日常饮食中可将这些食物搭配组合，如全麦面包夹瘦猪肉、糙米豌豆饭等。维生素B1易溶于水且在碱性环境中易破坏，建议食材清洗时间不宜过长，避免使用小苏打腌制。长期饮酒、妊娠期女性及胃肠吸收障碍人群需特别注意补充，必要时可在医生指导下使用维生素B1片剂。保持饮食多样化有助于预防营养素缺乏。