营养素的分类
营养素主要分为宏量营养素和微量营养素两大类，具体包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维七类。
1、宏量营养素
宏量营养素是人体需要量较大的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物是人体主要的能量来源，每克可提供4千卡能量，主要存在于谷物、薯类等食物中。蛋白质是构成人体组织的基本物质，每克提供4千卡能量，主要来源于肉、蛋、奶、豆类等。脂肪是重要的储能物质，每克提供9千卡能量，包括动物性脂肪和植物性油脂。
2、微量营养素
微量营养素是人体需要量较少的营养素，包括维生素和矿物质。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，参与人体多种代谢过程。矿物质包括钙、磷、钾、钠等常量元素和铁、锌、硒等微量元素，对维持生理功能至关重要。
3、水
水是人体最重要的营养素之一，约占成人体重的60%。水参与体内所有代谢过程，具有运输营养物质、调节体温、润滑关节等重要功能。人体每天需要摄入1500-2000毫升水，可通过饮用水和食物获得。
4、膳食纤维
膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对健康有重要作用。可溶性膳食纤维能延缓胃排空，降低胆固醇吸收；不可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。主要存在于全谷物、蔬菜水果等植物性食物中。
5、其他营养素
除上述主要营养素外，植物中还含有多种植物化学物质，如类胡萝卜素、多酚类等，具有抗氧化、调节免疫等生理活性。虽然未被列为必需营养素，但对维持健康有重要意义。
合理搭配各类营养素对维持健康至关重要。建议日常饮食中保证碳水化合物占总能量的50-65%，蛋白质10-15%，脂肪20-30%；每天摄入300-500克蔬菜、200-350克水果；选择全谷物代替精制谷物；适量摄入奶类、豆类及其制品；控制烹调油和食盐用量；足量饮水。同时要注意食物多样化，避免偏食，才能获得全面均衡的营养。特殊人群如孕妇、儿童、老年人等应根据自身情况调整营养素摄入比例。
