牡蛎的功效与营养成分

牡蛎富含优质蛋白、锌、硒及多种维生素，具有增强免疫力、改善男性生殖功能、抗氧化等功效，其营养成分主要包括牡蛎多糖、牛磺酸、甘氨酸等活性物质。

一、增强免疫力

牡蛎中的牡蛎多糖能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，促进免疫球蛋白生成。锌元素参与淋巴细胞分化，缺锌可能导致免疫功能下降。建议每周食用2-3次，每次50-100克为宜。

二、改善生殖健康

每100克牡蛎含锌约9-15毫克，是精子形成的关键物质。牛磺酸可保护睾丸组织免受氧化损伤，对少弱精子症有改善作用。生蚝中的精氨酸还能促进一氧化氮合成，改善勃起功能。

三、抗氧化作用

牡蛎富含的硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，能清除自由基。牡蛎肽可抑制脂质过氧化反应，其抗氧化能力是维生素E的50倍。建议搭配维生素C食物同食以提升吸收率。

四、调节血脂代谢

牡蛎中的多不饱和脂肪酸占比达30-40%，其中EPA和DHA能降低甘油三酯。牛磺酸可促进胆固醇转化为胆汁酸，对高脂血症患者有益。但痛风患者需控制摄入量。

五、促进伤口愈合

锌元素参与胶原蛋白合成，牡蛎提取物可加速表皮细胞迁移。术后患者适量食用有助于创面修复，但需确保牡蛎充分加热以避免微生物污染风险。

食用牡蛎时建议选择外壳紧闭的新鲜个体，彻底蒸煮15分钟以上以杀灭副溶血性弧菌等致病菌。甲状腺功能亢进者应限制摄入量，避免碘过量。日常可搭配柠檬汁或蒜蓉蒸制，既提升风味又促进锌吸收。储存时须冷藏并在2日内食用完毕，反复冻融会导致营养成分流失。特殊人群如孕妇、肝病患者应在医师指导下食用。