动脉硬化患者的饮食要注意什么

动脉硬化患者饮食需注意控制饱和脂肪酸和胆固醇摄入，增加膳食纤维与抗氧化物质摄入，主要有低盐饮食、低脂饮食、高纤维饮食、适量优质蛋白、控制糖分摄入等原则。

1、低盐饮食

每日钠盐摄入不超过5克，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。高盐饮食会导致血压升高，加速血管内皮损伤。建议使用香草、柠檬汁等天然调味品替代盐分，烹饪时选择清蒸、水煮等方式减少用盐量。

2、低脂饮食

限制动物油脂、黄油、椰子油等饱和脂肪酸摄入，每日脂肪供能比不超过30%。优先选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。避免反式脂肪酸含量高的油炸食品、植脂末等加工食品，每周红肉摄入不超过500克。

3、高纤维饮食

每日摄入25-30克膳食纤维，可选用燕麦、糙米、杂豆等全谷物，以及西蓝花、菠菜等深色蔬菜。膳食纤维能结合胆固醇促进排泄，改善脂质代谢。水果宜选择苹果、梨等带皮食用的品种，但需注意糖尿病患者需控制水果摄入量。

4、适量优质蛋白

优先选择鱼类、禽类瘦肉、豆制品等低脂蛋白来源，每周食用2-3次深海鱼类补充ω-3脂肪酸。避免动物内脏、鱼籽等高胆固醇食物，鸡蛋每日不超过1个全蛋。乳制品选择脱脂或低脂牛奶、无糖酸奶。

5、控制糖分摄入

限制精制糖和添加糖摄入，每日添加糖不超过25克。避免含糖饮料、糕点、蜂蜜等高糖食物，选择低升糖指数的主食如藜麦、荞麦等。糖尿病患者需严格监测碳水化合物总量，分餐制有助于平稳血糖。

动脉硬化患者除饮食控制外，需保持每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。戒烟限酒，定期监测血压、血脂、血糖指标。烹饪方式推荐蒸煮炖拌，避免煎炸烧烤。合并高血压或糖尿病时需严格遵医嘱用药，定期复查血管超声评估斑块情况。出现胸痛、下肢间歇性跛行等症状应及时就医。