动脉硬化患者饮食要注意哪些
动脉硬化患者饮食需注意控制总热量、减少饱和脂肪和胆固醇摄入、增加膳食纤维、限制钠盐、保证优质蛋白和维生素摄入。主要有控制总热量、减少饱和脂肪摄入、增加膳食纤维、限制钠盐、补充抗氧化营养素等要点。
1、控制总热量
每日热量摄入应根据体重和活动量调整，肥胖者需逐步减重。建议选择低升糖指数食物如燕麦、糙米，避免精制糖和甜点。可采用少食多餐模式，每餐主食不超过100克，优先选用蒸煮等低油烹饪方式。合并糖尿病患者更需严格监测碳水化合物摄入量。
2、减少饱和脂肪
每日脂肪供能比应低于30%，减少动物油脂、黄油、肥肉摄入。烹调油选择橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，每日用量控制在25-30克。避免反式脂肪酸含量高的植脂末、人造奶油等加工食品。可每周食用深海鱼类2-3次补充欧米伽3脂肪酸。
3、增加膳食纤维
每日应摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、荞麦等全谷物及豆类。蔬菜每日500克以上，深色蔬菜占一半，菌藻类每周3-4次。水果选择低糖品种如草莓、猕猴桃，每日200-350克。需注意逐步增加纤维摄入量并配合足量饮水，避免胃肠不适。
4、限制钠盐
每日食盐摄入不超过5克，避免腌制食品、加工肉制品等高钠食物。可使用醋、柠檬汁等替代部分盐调味，购买食品时注意营养成分表中的钠含量。合并高血压患者更需严格限盐，建议使用定量盐勺控制。注意隐藏钠来源如味精、酱料等。
5、补充抗氧化营养素
适量增加富含维生素C的柑橘类水果、维生素E的坚果种子类食物。深色蔬菜提供类胡萝卜素，绿茶含有多酚类物质。可每周摄入2-3次富含花青素的紫甘蓝、蓝莓等食物。避免高温油炸破坏营养素，建议采用急火快炒或凉拌方式加工蔬菜。
动脉硬化患者需建立长期规律的饮食习惯，每日饮水1500-1700毫升，戒烟限酒。建议每周进行3-5次有氧运动如快走、游泳，每次30-60分钟。定期监测血脂、血压等指标，在医生指导下调整饮食方案。外出就餐时优先选择清蒸、白灼等低油低盐菜品，避免暴饮暴食。可记录饮食日记帮助营养师评估膳食结构。
