羊奶和牛奶哪个好吸收

羊奶和牛奶的吸收效果因人而异，消化功能较弱的人群通常更适合羊奶，而普通人群对牛奶的吸收效率更高。羊奶的脂肪球较小且含有更多中链脂肪酸，乳糖含量略低；牛奶的蛋白质结构更接近人体需求且钙磷比例更优。

羊奶的脂肪球直径比牛奶小三分之一，在胃肠中更容易被脂肪酶分解。羊奶含有较高比例的中链脂肪酸，这类脂肪酸可直接通过门静脉吸收无需胆盐乳化。羊奶的乳糖含量比牛奶低10%左右，对乳糖不耐受者更友好。羊奶的蛋白质中α-S1酪蛋白含量较低，这种蛋白是主要致敏原之一。羊奶的维生素B12含量是牛奶的3倍，但叶酸含量仅为牛奶的五分之一。

牛奶的蛋白质由80%酪蛋白和20%乳清蛋白组成，与母乳比例相似更易被人体利用。牛奶含有乳铁蛋白和乳过氧化物酶等活性物质，能促进铁元素吸收并抑制有害菌。牛奶的钙磷比例为2：1，这个比例最有利于骨骼对钙质的沉积利用。牛奶经过均质化处理后脂肪球直径可缩小至0.5微米，大幅提升消化率。超高温灭菌牛奶中的乳糖会部分分解为半乳糖和葡萄糖，消化负担减轻。

选择乳制品时应考虑个体差异，乳糖不耐受者可尝试羊奶或低乳糖牛奶，生长发育期儿童建议选择强化维生素D的牛奶。无论选择哪种乳制品，建议从少量开始逐步增加摄入量，饮用后出现腹胀腹泻等症状应及时调整。乳制品最好在餐后饮用，与谷物搭配可延缓胃排空速度提高营养吸收率。