没拆封的过期牛奶能喝吗

没拆封的过期牛奶通常不建议饮用。牛奶过期后可能因微生物繁殖或营养成分流失导致健康风险，但具体安全性需结合保质期类型和储存条件综合判断。

未拆封的牛奶若为巴氏杀菌乳，保质期较短，过期后易滋生细菌性致病菌如沙门氏菌，饮用后可能引发急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻。超高温灭菌乳因灭菌工艺更彻底，过期1-2天内若包装完好且冷藏保存，变质概率相对较低，但可能出现蛋白质沉淀或风味改变。无论何种灭菌方式，过期时间超过一周的牛奶均可能产生有害代谢产物如组胺，乳糖也可能分解为刺激性物质。

特殊情况下如牛奶始终处于冷冻状态，过期时间在1个月内且未出现分层结块，加热煮沸后或可短期应急使用，但营养价值已显著降低。部分人群可能对变质牛奶中的微生物毒素敏感，饮用后出现过敏反应。若误饮过期牛奶后出现呕吐、发热等症状，需及时就医排查食物中毒。

日常建议通过观察包装是否胀袋、液体是否分层、气味是否酸败来判断牛奶状态，开封后无论是否过期均需在标签规定时间内饮用完毕。乳制品摄入应优先选择新鲜产品，特殊人群如婴幼儿、孕妇及免疫力低下者须严格避免饮用过期牛奶。若对食品安全性存疑，可采用加热至70℃以上持续1分钟的方法灭菌，但无法逆转营养流失问题。