过期牛奶能喝吗

过期牛奶一般不建议饮用，可能引发胃肠不适或食物中毒。牛奶过期后微生物可能超标，即使外观气味无异常仍存在风险。

牛奶在保质期内经过严格灭菌处理，但过期后蛋白质和脂肪会逐渐分解，乳酸菌等微生物可能重新繁殖。饮用后轻则导致腹痛腹泻，重则可能引发呕吐发热。部分人群饮用过期牛奶后可能出现皮肤瘙痒或过敏性休克。巴氏杀菌奶过期风险高于超高温灭菌奶，开封后即使未过期也应尽快饮用完毕。

个别情况下短时间过期的牛奶经煮沸后可用于烘焙或烹饪，但需确保包装完好且无分层结块现象。过期牛奶中的乳糖可能转化为乳酸，使口感变酸影响食欲。用过期牛奶敷脸等外用方式也存在刺激皮肤的风险。

建议购买时注意生产日期，开封后冷藏保存不超过3天。若误饮过期牛奶出现持续腹痛或腹泻，需及时就医。日常可选择盒装超高温灭菌奶延长保存时间，饮用前检查是否有胀包或沉淀现象。