牛奶过期还能喝吗

牛奶过期后通常不建议饮用，可能因微生物繁殖导致变质风险增加。过期牛奶可能引发胃肠不适或食物中毒，建议丢弃处理。

牛奶保质期是经过严格测试的安全期限，超过该期限后蛋白质和脂肪可能发生分解，乳酸菌过度繁殖导致酸败。感官上可能出现结块、分层、酸臭味等明显变质特征。巴氏杀菌奶过期1-2天内若未开封且冷藏保存良好，外观气味无异常时风险较低，但营养成分已开始流失。超高温灭菌奶因灭菌工艺更彻底，过期3天内未开封且包装完好的情况下变质概率相对较小，但仍存在品质下降问题。

任何过期牛奶若出现包装膨胀、内容物粘稠变色、散发异味等典型变质表现时绝对不可饮用。免疫低下人群、婴幼儿及老年人更需避免饮用过期乳制品，可能引发呕吐腹泻等急性胃肠炎症状。部分人试图通过煮沸杀菌继续饮用过期牛奶，但高温无法消除已产生的细菌毒素，仍存在安全隐患。

建议购买时注意生产日期和保存条件，开封后即使未过期也应在2-3天内饮用完毕。可将过期牛奶用于浇花、清洁等非食用用途。日常储存需保持4℃以下冷藏，避免温度波动加速变质。若误饮过期牛奶后出现腹痛发热等症状，应及时就医并保留剩余样品供检测。