回答：
尿毒症患者早餐可选择低蛋白、低磷、低钾的食物，如藕粉、麦淀粉粥、南瓜粥等，也可遵医嘱服用复方α-酮酸片、碳酸钙、醋酸钙等药物。建议严格控制水分和盐分摄入，避免高钾高磷食物，定期监测肾功能指标。
一、食物
1. 藕粉
藕粉由莲藕制成，蛋白质和磷含量极低，适合尿毒症患者作为主食替代品。其碳水化合物可提供能量，且易消化吸收。冲泡时建议用少量水调成糊状，避免过量液体摄入加重水肿。
2. 麦淀粉粥
麦淀粉是从小麦中提取的纯淀粉，几乎不含蛋白质和磷。可搭配少量糖或蜂蜜调味，但需注意血糖控制。制作时可加入少量植物油增加热量，避免长期单一饮食导致营养不良。
3. 南瓜粥
南瓜富含胡萝卜素且钾含量较低，煮熟后制成粥质地柔软易消化。烹饪前需去皮去籽减少磷含量，不宜添加牛奶或坚果。可搭配少量葱花提味，但需限制钠盐添加。
4. 低蛋白面包
特制低蛋白面包用小麦淀粉代替面粉，蛋白质含量仅为普通面包的三分之一。食用时可涂抹少量果酱，但需避免高钾水果制品。建议选择无添加磷酸盐的产品。
5. 蒸蛋羹
使用一个鸡蛋的蛋清部分蒸制，去除蛋黄可显著降低磷含量。蒸制时不加酱油，改用少量香菇提鲜。每周食用不超过三次，需计入每日蛋白质总量控制。
二、药物
1. 复方α-酮酸片
作为必需氨基酸补充剂，可帮助尿毒症患者改善营养不良状态。需在餐中服用以促进蛋白质合成，但不可替代饮食控制。使用期间需定期检测血钙和甲状旁腺激素水平。
2. 碳酸钙
用于结合食物中的磷元素，减少肠道磷吸收。建议随餐嚼服，不宜与铁剂同服。可能出现便秘副作用，需配合适量膳食纤维调节，但需避免高钾蔬菜。
3. 醋酸钙
磷结合剂作用强于碳酸钙，尤其适合血磷控制不佳者。服用时需分次与食物充分混合，长期使用可能引起血管钙化，需严格监测血钙磷乘积。
4. 琥珀酸亚铁
针对肾性贫血的补铁药物，宜在两餐间服用以提高吸收率。避免与磷结合剂同服，可能引起黑便等胃肠道反应。需定期检测血清铁蛋白和转铁蛋白饱和度。
5. 骨化三醇
用于纠正继发性甲状旁腺功能亢进，需根据血钙磷水平调整剂量。通常睡前服用，使用期间限制高钙食物摄入。可能引起头痛或食欲下降等不良反应。
尿毒症患者早餐需在营养师指导下个性化设计，重点控制蛋白质、磷、钾、钠的摄入量。建议采用蒸、煮等低盐烹饪方式，避免煎炸食品。每日晨起测量体重评估水分潴留情况，记录出入量。定期复查血肌酐、尿素氮、血磷等指标，及时调整饮食和用药方案。可适当进行低强度晨间活动促进代谢，但需避免空腹运动导致低血糖。
