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豆浆和鸡蛋能否同时食用

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豆浆和鸡蛋能否同时食用

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朱明炜主任医师北京医院

豆浆和鸡蛋可以同时食用。两者搭配不会产生有害物质，但需注意消化不适、蛋白质吸收效率、过敏反应、食用方式等影响因素。
1、消化不适
部分人群胃肠功能较弱，同时摄入高蛋白的豆浆和鸡蛋可能导致腹胀，建议分餐或减少单次食用量。
2、蛋白质吸收
豆浆含胰蛋白酶抑制剂，可能短暂影响鸡蛋蛋白质消化，充分煮沸的豆浆可降低该影响。
3、过敏风险
对大豆或鸡蛋过敏者需避免同食，常见过敏症状包括皮肤瘙痒、胃肠不适等。
4、食用方式
避免用生豆浆冲食生鸡蛋，高温烹煮可灭活抗营养因子，推荐选择煮熟的鸡蛋与煮沸的豆浆搭配。
健康人群适量同食无碍，特殊体质者需观察反应，均衡饮食更有利于营养吸收。

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