适量食用白菜可补充膳食纤维、维生素C、钙和植物化合物,有助于促进消化、增强免疫、维护骨骼健康及抗氧化。白菜热量低且含水量高,适合控制体重人群日常食用。
白菜富含不可溶性膳食纤维,能刺激肠道蠕动帮助排便,预防便秘。每100克白菜约含1克膳食纤维,建议与主食搭配食用。
新鲜白菜维生素C含量较高,每100克约含30毫克,有助于促进铁吸收和胶原蛋白合成,维护皮肤黏膜健康。
白菜钙含量在绿叶蔬菜中较突出,每100克含50毫克左右,其草酸含量较低有利于钙质吸收,对骨骼发育有积极作用。
白菜含硫代葡萄糖苷等活性物质,经代谢生成异硫氰酸盐,具有潜在抗氧化和抗炎作用,建议急火快炒保留营养。
白菜宜现买现吃避免营养流失,胃肠敏感者需控制单次摄入量,甲状腺疾病患者建议焯水后食用。