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醋的功效作用及营养价值

男，54岁

病情描述:

醋的功效作用及营养价值

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朱明炜主任医师北京医院

醋具有促进消化、调节血糖、抗菌消炎、辅助降压等功效，主要营养价值包括有机酸、氨基酸、维生素B族及矿物质等成分。
1、促进消化
醋酸刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解餐后腹胀。适合凉拌或蘸食，胃肠溃疡患者应稀释后少量食用。
2、调节血糖
醋酸可延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可在医生指导下用醋替代部分调味盐。
3、抗菌消炎
醋酸环境能抑制部分细菌繁殖，对轻微咽喉肿痛可用温醋水漱口，皮肤破损时禁止直接涂抹。
4、辅助降压
醋酸代谢产物有助于扩张血管，高血压人群可每日饮用10毫升苹果醋兑水，避免空腹服用。
建议选择酿造醋而非勾兑醋，日常食用量控制在15-30毫升，胃酸过多者餐后饮用，长期服用降压药物者需咨询医生。

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