老年人要少吃鸡蛋吗

Question

我奶奶最近家里总是喜欢做鸡蛋吃，奶奶觉得这样简单方便，但是都说鸡蛋有胆固醇，我担心他们常吃对身体不好，老年人要少吃鸡蛋吗？

Answer 1

鸡蛋的营养价值非常的丰富，但是很多人都觉得老年人代谢慢，常吃容易导致胆固醇升高，其实并不是这样的，蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇，而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。