老年人要少吃鸡蛋吗

Question

我奶奶最近家里总是喜欢做鸡蛋吃，奶奶觉得这样简单方便，但是都说鸡蛋有胆固醇，我担心他们常吃对身体不好，老年人要少吃鸡蛋吗？

Answer 1

老年人无须刻意少吃鸡蛋，健康人群每日1个鸡蛋是安全的，但需结合个体健康状况调整摄入量。主要影响因素有胆固醇代谢异常、心血管疾病风险、蛋白质需求、消化吸收能力。

1、胆固醇代谢

鸡蛋黄含胆固醇约200毫克，健康老年人肝脏可调节代谢。存在高胆固醇血症时需限制至每周3-4个，建议选择水煮蛋减少油脂摄入。

2、心血管风险

合并高血压、动脉硬化的老年人应控制鸡蛋摄入。蛋黄中卵磷脂可帮助调节血脂，但需监测低密度脂蛋白水平，必要时遵医嘱服用阿托伐他汀等降脂药。

3、蛋白需求

老年人肌肉流失加速，每公斤体重需1-1.2克蛋白质。鸡蛋的生物价达94，优于大豆蛋白，可搭配牛奶、鱼肉补充优质蛋白。

4、消化功能

胃肠功能减退者建议选择蒸蛋羹等易消化形式。胆囊炎患者需避免煎蛋，可改用蛋花汤，必要时口服胰酶肠溶胶囊辅助消化。

建议定期检测血脂血糖指标，采用蒸煮等低温烹饪方式，搭配深色蔬菜补充膳食纤维，合并慢性病患者需在营养师指导下制定个性化食谱。