去年腌制的咸菜还能吃吗

Question

我去年腌的咸菜没有吃完，现在还能不能拿出来吃呢？

Answer 1

去年腌制的咸菜一般不能吃。春季气温升高，如果腌制原料不够新鲜，并且盐量不够、腌制不透，咸菜中的亚硝酸盐含量可能会明显增加。如果食用颜色过深、变黏的咸菜，或一次吃太多，容易引起亚硝酸盐中毒，影响身体健康。