吃蛋黄南瓜对身体有什么坏处？

Question

蛋黄南瓜要经过高温油炸，而且胆固醇氧化了，吃蛋黄南瓜对身体有什么坏处？

Answer 1

以前烹饪的蛋黄南瓜非常不健康，蛋黄中的维生素会大量损失，并且其中的胆固醇在锅底高温和空气中非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮损伤，诱发动脉硬化的危险。此外，菜中的南瓜需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩，但经过高温烹制，南瓜中的类胡萝卜素等营养物质也会大量流失。