怎样清洗葡萄才营养

Question

洗葡萄总是吸不干净，怎么样去清洗才能保证葡萄的营养呢？

Answer 1

清洗葡萄时既要有效去除农药残留和污垢，又要最大限度保留营养成分，可采用流水冲洗、淀粉浸泡、盐水浸泡、小苏打溶液浸泡四种方式，同时避免揉搓损伤果皮。

1、流水冲洗

将葡萄整串置于流动清水下冲洗30秒以上，水流压力有助于冲走表面杂质，此方法对水溶性维生素损失最小。

2、淀粉浸泡

用1勺淀粉兑500毫升清水浸泡5分钟，淀粉颗粒的吸附作用可带走农药残留，比单纯清水浸泡效果更好。

3、盐水浸泡

浓度3%的盐水浸泡3分钟能杀灭部分微生物，但浸泡后需用清水冲洗，避免钠离子渗入果肉影响口感。

4、小苏打浸泡

食用碱配成1%溶液浸泡2分钟可分解脂溶性农药，但碱性环境可能破坏少量维生素B族，需严格控制时间。

清洗后立即食用可最大限度保留花青素和维生素C，储存时保留果蒂并用保鲜盒冷藏，避免营养流失。