高压锅烧出来的肉健康吗？

Question

高压锅烧肉成了每个家庭常做的事，我想了解一下，吃高压锅烧出来的肉健康吗？

Answer 1

用高压锅烧肉的时候，锅内温度可达到在200℃～300℃，在超高温下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用，我们平时烧肉的时候还是建议用铁锅或微波炉。