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高压锅烧出来的肉健康吗?
病情描述:
高压锅烧肉成了每个家庭常做的事,我想了解一下,吃高压锅烧出来的肉健康吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-08-24 01:53
    用高压锅烧肉的时候,锅内温度可达到在200℃~300℃,在超高温下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用,我们平时烧肉的时候还是建议用铁锅或微波炉。
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