为什么吃完柿子时嘴里会涩？

Question

一到柿子上市的季节，我就会买好多柿子来吃，为什么吃完柿子时嘴里会涩？

Answer 1

吃完柿子嘴里发涩主要由于单宁酸与口腔蛋白质结合产生收敛作用，常见原因包括未完全成熟、食用过量、胃肠敏感及特殊体质反应。

1、未成熟柿子

未完全成熟的柿子单宁酸含量较高，会与唾液蛋白结合产生涩感。可将柿子与苹果密封催熟，或选择脱涩处理的甜柿品种。

2、食用过量

单次摄入过多柿子会导致单宁酸大量接触口腔黏膜。建议每日食用不超过200克，避免空腹进食。

3、胃肠敏感

胃肠功能较弱者更易出现明显涩感，可能与黏膜防御机制相关。伴随腹胀时可服用铝碳酸镁、复方消化酶等药物缓解。

4、体质反应

部分人群对单宁酸敏感度较高，可能出现短暂舌麻症状。若伴随皮疹需警惕过敏反应，可口服氯雷他定等抗组胺药物。

食用柿子后建议用淡盐水漱口清除残留单宁酸，胃肠不适者应避免与高蛋白食物同食，持续涩感超过2小时需就医排查口腔病变。