如何清除胡萝卜上的农药残留？

Question

我看了一部新闻，说蔬菜上如果有农药残留吃了会致癌，我刚好买了些胡萝卜回家，如何清除胡萝卜上的农药残留？

Answer 1

清除胡萝卜上的农药残留可通过流水冲洗、小苏打浸泡、去皮处理、高温焯烫等方式实现，农药残留量与种植方式、储存时间等因素相关。

1、流水冲洗

用流动清水反复搓洗胡萝卜表面，可去除大部分水溶性农药残留，建议持续冲洗两分钟以上。

2、小苏打浸泡

将胡萝卜在5%浓度小苏打水中浸泡15分钟，碱性环境能分解有机磷类残留，浸泡后需再次冲洗。

3、去皮处理

削去胡萝卜表皮能有效清除附着在表面的脂溶性农药，但会损失部分表皮营养素。

4、高温焯烫

用沸水快速焯烫30秒可使部分农药热分解，适用于后续烹饪用的胡萝卜，焯烫后立即过冷水。

选择有机认证胡萝卜可减少农药接触风险，储存时置于阴凉处能促进部分农药自然降解，烹饪前建议组合使用多种清洗方式。