只吃菜不喝菜汤这样子好吗？ - 问答频道

只吃菜不喝菜汤这样子好吗？

女，26岁

病情描述:

我平时炒菜，也都是只吃菜，不会喝菜汤，只吃菜不喝菜汤这样子好吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

这样子是不行的，许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70％溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50％溶在汤里。

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