吃沙拉时应怎样选择酱料？

Question

最近经常吃沙拉，应怎样选择酱料会更科学健康些？

Answer 1

吃沙拉时选择酱料需兼顾健康与口感，推荐使用橄榄油柠檬汁、希腊酸奶酱、牛油果酱、芝麻酱等低热量高营养的搭配，避免含糖量高或反式脂肪酸的市售酱料。

1、橄榄油柠檬汁

特级初榨橄榄油富含单不饱和脂肪酸，搭配新鲜柠檬汁可促进脂溶性维生素吸收，适合心血管健康人群，每日建议用量不超过15毫升。

2、希腊酸奶酱

脱脂希腊酸奶提供优质蛋白与益生菌，加入蒜末和莳萝可提升风味，乳糖不耐受者可用植物酸奶替代，冷藏保存不超过3天。

3、牛油果酱

成熟牛油果含膳食纤维和维生素E，捣碎后加青柠汁可防止氧化，甲状腺功能异常者需控制摄入量。

4、芝麻酱

现磨芝麻酱含钙量丰富，稀释时建议用温水而非高热量的蜂蜜，痛风患者应限制食用频率。

制作酱料时注意器具消毒，现做现吃可最大限度保留营养素，搭配深色绿叶蔬菜能提高铁元素吸收率。