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发芽的土豆还能吃吗？

病情描述:

前几天买了几个土豆，但是还没有吃，今天想吃，但是发芽了，发芽的土豆还能吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

发芽的土豆不能吃，因土豆里含有茄碱，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒，过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。因此，变绿或发芽的土豆不要吃

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