虾皮有钙物质吗？

Question

我今天头一次听说虾皮是好东西，有大量的钙物质，虾皮有钙物质吗？

Answer 1

虾皮含有丰富的钙物质，每100克虾皮中钙含量可达900毫克以上，是补钙的优质食物来源之一。虾皮中的钙主要以碳酸钙形式存在，生物利用度较高，适合骨质疏松、缺钙人群适量食用。

一、钙含量高

虾皮的钙含量远超牛奶，干燥工艺使钙质浓缩，钙磷比例约为2:1，有助于钙吸收。

二、吸收利用率

虾皮钙以无机盐形式存在，需胃酸参与溶解，建议搭配醋或柠檬汁食用可提升吸收率。

三、食用建议

虾皮含盐量较高，高血压患者应控制摄入量，建议清水浸泡脱盐后用于煲汤或做馅。

四、营养搭配

虾皮与维生素D丰富的鸡蛋、菌菇同食，或与富含维生素K的西蓝花搭配，可促进钙沉积。

日常饮食中可将虾皮作为天然钙源，但需注意对海鲜过敏者应避免食用，肾功能不全者须限制摄入量。