为什么冰箱内取出食物别急着吃？

Question

夏天总是喜欢吃冰的东西，从冰箱里拿出来就吃了，但是家里说这样不行，为什么？

Answer 1

冰箱内取出的食物别急着吃，主要是因为低温食物可能刺激胃肠黏膜，导致腹痛或腹泻，且部分细菌在低温下仍可存活，直接食用可能增加感染风险。

冰箱冷藏温度通常在4摄氏度左右，冷冻温度在零下18摄氏度左右，这样的低温环境虽然可以延缓细菌繁殖，但无法完全杀灭细菌。部分耐低温的细菌如李斯特菌、耶尔森菌等仍可在冷藏环境中存活并缓慢繁殖。直接食用未经处理的冷藏食物，可能将这些细菌摄入体内，引发胃肠炎等感染性疾病。低温食物进入消化道后，会刺激胃肠黏膜血管收缩，影响局部血液循环，降低消化酶活性，导致消化功能暂时性紊乱。对于胃肠功能较弱的人群，如老人、儿童或胃肠疾病患者，这种刺激更为明显，容易诱发腹痛、腹胀、腹泻等症状。某些食物如冷藏水果、冷饮等，其物理性状在低温下会发生改变，口感变硬或风味减弱，立即食用可能影响消化吸收。

部分特殊人群对低温食物更为敏感。婴幼儿消化道发育不完善，黏膜屏障功能较弱，直接食用冷藏食物可能引发肠痉挛或消化不良。孕妇免疫力相对较低，直接食用可能含有李斯特菌的冷藏食物，可能增加流产或早产风险。术后患者或免疫力低下人群，胃肠功能处于恢复期，低温刺激可能延缓伤口愈合或诱发并发症。某些特殊食物如冷藏熟肉制品、乳制品等，若储存时间较长或包装破损，细菌污染风险更高，直接食用危害更大。

建议将冰箱取出的食物在室温下放置一段时间，待温度接近室温后再食用。熟食应充分加热至中心温度达到70摄氏度以上再食用，可有效杀灭潜在致病菌。注意检查食物保存状态，发现异味、霉变或质地改变时应丢弃。合理规划冰箱储物空间，生熟食品分开存放，避免交叉污染。定期清洁冰箱内部，保持冷藏环境卫生。胃肠敏感者可选择常温保存的食物，减少低温刺激。若食用冷藏食物后出现持续腹痛、发热等症状，应及时就医检查。