芝士和奶酪一样吗？

Question

我特爱吃奶酪，芝士从未吃过。芝士和奶酪一样吗？

Answer 1

芝士和奶酪是同一种食物的不同名称，主要区别在于中文翻译习惯和地域使用偏好。

1、原料相同

芝士与奶酪均以牛奶、羊奶等乳品为原料，通过发酵、凝乳、排乳清等工艺制成。

2、工艺一致

二者生产工艺完全相同，均需经过微生物发酵、凝乳酶作用、成型熟化等步骤。

3、营养无差异

芝士和奶酪的蛋白质、钙质、脂肪等核心营养成分含量与比例基本一致。

4、名称来源

芝士为英文cheese音译，奶酪是中文传统称谓，港澳台地区多称芝士，大陆常用奶酪。

日常选择时无须纠结名称差异，需注意乳糖不耐受人群应控制摄入量，开封后需冷藏保存。