为什么吃柿子要去皮？

Question

很喜欢吃柿子，有时候懒得去皮，妈妈说吃皮不好，为什么吃柿子要去皮？

Answer 1

吃柿子去皮主要是为了避免鞣酸引起的胃肠不适以及减少农药残留风险。柿子皮中鞣酸含量较高，可能刺激胃肠黏膜；去皮后食用更安全，尤其适合消化功能较弱的人群。

柿子皮中富含鞣酸，未完全脱涩的柿子鞣酸含量更高。鞣酸与胃酸接触后可能形成团块，增加胃肠负担，甚至引发腹痛、腹胀等症状。成熟软化的柿子鞣酸含量降低，但果皮仍可能残留微量鞣酸。去皮可有效减少鞣酸摄入，降低胃肠刺激风险。现代种植过程中可能使用农药，果皮易残留农药成分。去皮能去除大部分表面残留，提升食用安全性。部分品种如磨盘柿子皮较厚且口感涩硬，去皮后食用体验更佳。胃肠敏感者、老人及儿童更需注意去皮食用。

选择成熟度高的柿子可自然降低鞣酸含量，但完全去涩仍需人工干预。传统脱涩方法如温水浸泡、酒精催熟等可促进鞣酸降解。若误食大量带皮柿子出现胃部不适，可饮用温水缓解症状。日常储存柿子时避免与高蛋白食物同放，防止鞣酸与蛋白质结合影响消化。建议食用前去皮并去除果蒂部位，该处鞣酸聚集较多。特殊人群如胃溃疡患者应严格控制带皮柿子摄入量。