春笋有什么营养价值？

病情描述:

家里后山有竹林，早春采摘了许多春笋，春笋有什么营养价值？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

春笋除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。

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