糖尿病人应选择猪肉还是牛肉？

Question

家里老人有糖尿病几年了，糖尿病人应选择猪肉还是牛肉？

Answer 1

糖尿病人可以适量选择猪肉或牛肉，建议优先选择瘦肉部位如猪里脊、牛腱子，避免高脂肪部位如五花肉、牛腩，同时注意控制摄入量和烹饪方式。

1、蛋白质选择

猪瘦肉和牛瘦肉均富含优质蛋白，但牛肉的肌氨酸含量较高，有助于肌肉合成；猪肉的维生素B1含量更丰富，对神经功能有益。

2、脂肪含量

牛肉平均脂肪含量低于猪肉，但具体取决于部位。建议选择脂肪含量低于10%的部位，避免饱和脂肪酸摄入过多影响血糖控制。

3、铁元素补充

牛肉的血红素铁吸收率是猪肉的2-3倍，更适合合并贫血的糖尿病患者，但需注意过量红肉可能增加心血管风险。

4、烹饪方式

推荐采用清炖、蒸煮等低温烹饪，避免烧烤、煎炸产生糖基化终产物。可将肉类与蔬菜搭配食用以延缓血糖升高。

糖尿病患者每日肉类摄入量建议控制在100-150克，注意监测餐后血糖，合并肾病者需在营养师指导下调整蛋白质摄入种类和量。