为何海鲜不和维生素C一起吃？

Question

刚服用过维生素C产品，为什么专家说海鲜不能和维生素C一起食用？

Answer 1

海鲜与维生素C不宜同食主要与砷化物转化、胃肠刺激、营养吸收抑制、过敏反应加剧等原因有关。

1、砷化物转化：

部分海产品可能含有微量五价砷化合物，与维生素C发生还原反应生成三价砷，虽然日常摄入量不足以中毒，但长期可能增加风险。

2、胃肠刺激：

高浓度维生素C的酸性环境可能加重海鲜中蛋白质变性，刺激胃肠黏膜，引发腹痛腹泻，胃肠功能较弱者更需注意。

3、营养吸收抑制：

维生素C可能干扰海鲜中锌、铜等矿物质的吸收利用，降低营养价值，建议间隔两小时以上分别摄入。

4、过敏反应加剧：

维生素C可能增强组胺释放效应，对海鲜过敏人群可能加重皮肤瘙痒、水肿等过敏症状，过敏体质者应严格避免同食。

食用海鲜后建议间隔2-3小时再补充维生素C制剂，日常饮食中少量同食一般无碍，但过敏体质及胃肠疾病患者需特别注意规避。