幼儿可以吃生鸡蛋吗？

Question

有时候我煮鸡蛋老是煮不熟，请问幼儿可以吃生鸡蛋吗？

Answer 1

幼儿不建议吃生鸡蛋。生鸡蛋可能含有沙门氏菌等致病微生物，且蛋白质吸收率低于熟鸡蛋，主要风险包括细菌感染、消化吸收障碍、过敏反应、营养利用率降低。

1、细菌感染

生鸡蛋易受沙门氏菌污染，幼儿免疫系统较弱，感染后可能出现发热、腹泻等症状。家长需确保鸡蛋彻底加热至蛋黄凝固，避免使用含生蛋的沙拉酱等食品。

2、消化吸收障碍

生鸡蛋含有抗胰蛋白酶，会干扰蛋白质消化。加热后该物质被破坏，蛋白质吸收率可提高。建议家长选择全熟蛋羹或水煮蛋作为幼儿辅食。

3、过敏风险

生鸡蛋清中的卵类黏蛋白是常见过敏原，加热后致敏性降低。若幼儿有过敏史，家长应避免接触任何形式的生蛋制品，包括蛋糕裱花等。

4、营养损失

生鸡蛋生物素利用率低，长期食用可能影响维生素代谢。煮熟的鸡蛋不仅安全性高，其中优质蛋白、卵磷脂等营养素更易被幼儿吸收利用。

幼儿饮食应选择巴氏杀菌蛋制品或全熟鸡蛋，制作时需确保中心温度超过70度，搭配蔬菜水果保证营养均衡，出现呕吐腹泻需及时就医。