鸭蛋对人体健康有什么功效？

Question

很少吃鸭蛋，妈妈说夏天吃鸭蛋好，鸭蛋对人体健康有什么功效？

Answer 1

鸭蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A和矿物质铁，有助于促进生长发育、改善贫血、保护视力，但需注意胆固醇含量较高不宜过量食用。

1、营养补充

鸭蛋蛋白质生物价高，含有人体必需氨基酸，卵磷脂可促进神经细胞发育，适合儿童及体弱者作为营养补充来源。

2、改善贫血

鸭蛋黄含铁量是鸡蛋的1.5倍，与维生素B12协同作用可促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有辅助改善效果。

3、护眼作用

每100克鸭蛋含维生素A约1000微克，能维持视网膜感光功能，其叶黄素和玉米黄素可减少蓝光对眼睛的损伤。

4、调节代谢

鸭蛋中硒元素含量丰富，作为谷胱甘肽过氧化物酶成分，具有抗氧化作用，适量食用有助于维持甲状腺功能。

建议健康人群每日食用不超过1个鸭蛋，高血脂患者应减少蛋黄摄入，食用时可搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收。