鸡肝的营养价值是什么？

Question

我喜欢吃鸡肝，妈妈说鸡肝很有营养。鸡肝的营养价值是什么？

Answer 1

鸡肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素和B族维生素等营养成分，适量食用有助于改善贫血、保护视力及增强免疫力。

1、优质蛋白

鸡肝含有丰富优质蛋白，蛋白质含量超过普通肉类，可帮助修复组织并促进肌肉合成，适合术后或体弱者补充营养。

2、维生素A

鸡肝是维生素A的极佳来源，每100克可满足数日需求，对维持视网膜功能和皮肤健康具有重要作用，但需避免过量摄入。

3、铁元素

鸡肝中的血红素铁吸收率高，能有效预防缺铁性贫血，尤其适合适量食用，建议搭配维生素C促进铁吸收。

4、B族维生素

鸡肝富含维生素B2、B12等，有助于能量代谢和神经系统维护，素食者可通过鸡肝补充易缺乏的维生素B12。

建议每周食用鸡肝不超过100克，避免与高钙食物同食影响铁吸收，痛风患者应控制摄入量。