新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗?

Question

我是个白领，经常吃冷藏蔬菜，吃不到新鲜蔬菜。新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗?

Answer 1

如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜，而通常都是储存几天之久的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，很好地防止了维生素的流失。