鸡肉和鸡汤哪个更有营养？

Question

每次从学校回家，妈妈就会炖鸡汤给我补营养，还要我多喝鸡汤，鸡汤比鸡汤肉更营养，是真的吗？

Answer 1

相对来说鸡肉更有营养，一般在炖鸡时候只是为了喝一些鸡汤，但鸡肉汤其实营养都在鸡肉里面，汤中含营养物质是比较少的。鸡肉含有丰富蛋白质以及氨基酸类成分，比较容易消化和吸收，能有效增强自身体质，月经不调或者是容易疲劳，可以适当多吃一些鸡肉。

Answer 2

首先鸡肉和鸡汤都有营养，但是相比下鸡汤的营养价值并不高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10％左右。也就是说，还有90％左右的蛋白质仍留在鸡肉中。