莴笋有什么营养价值？ - 问答频道

莴笋有什么营养价值？

病情描述:

家里经常吃新鲜采摘的莴笋，莴笋有什么营养价值？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

莴笋又名莴苣，产期以春初和秋未为时令，春笋质量尤佳。莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富。莴笋中还含有一种酶，能消除强致癌物质亚硝胺。莴笋中的含有尼克酸，是人体里一些重要酶的成分。莴笋中还含有氟。

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