蔬菜可以生吃吗？ - 问答频道

蔬菜可以生吃吗？

女，20岁

病情描述:

吃了几次蔬菜沙拉，里面的蔬菜都是生的，蔬菜可以生吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

有的人认为蔬菜生食是对营养最好的吸收方式，可是我们要知道，首先部分蔬菜的农药成分对人体有害，必须经过高温的消毒杀菌方可食用。其次，蔬菜中许多营养素都是遇热方能稳定的，所以生食反而不能最好的进行吸收。

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