老茄子适合用来做茄子干吗？ - 问答频道

老茄子适合用来做茄子干吗？

女，26岁 2018-08-27 11:27

病情描述:

女儿想吃一些茄子干，我打算做一些，那老茄子适合用来做茄子干吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-08-27 12:23

晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

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