为什么生肉比熟肉更好？ - 问答频道

为什么生肉比熟肉更好？

男，22岁

病情描述:

平时都是食用熟肉，听说生肉才能防癌，为什么生肉比熟肉更好？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，使食品保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。

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