新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗？ - 问答频道

新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗？

女，35岁

病情描述:

市面上有卖新鲜蔬菜，也有卖冷藏蔬菜的，那么新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有问题。但事实上我们吃到的蔬菜都是储存了几天的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素。

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