糖尿病可以吃黄鳝吗？

Question

患了糖尿病，有很多食物不敢吃，但最近吃了些黄鳝会有影响吗？

Answer 1

糖尿病患者可以适量食用黄鳝，黄鳝富含优质蛋白、维生素A及矿物质，但需注意烹饪方式避免高油高盐。

一、营养分析

黄鳝蛋白质含量高且脂肪含量低，有助于维持血糖稳定，其含有的硒元素可改善胰岛素敏感性。

二、食用建议

建议选择清蒸或炖煮方式，避免油炸或红烧，单次食用量控制在100克以内，每周不超过2次。

三、搭配原则

宜与芹菜、苦瓜等膳食纤维丰富的蔬菜同食，延缓糖分吸收，避免与糯米、红薯等高升糖指数食物同餐。

四、监测要点

食用后2小时需监测血糖变化，若餐后血糖波动超过3mmol/L应减少食用频率。

糖尿病患者需保持饮食多样化，黄鳝可作为蛋白质来源之一，但需纳入全天总热量计算，建议在营养师指导下制定个性化食谱。