荞麦的营养价值有哪些？

病情描述:

妈妈给我做的荞麦面馒头，我感觉特别好吃，荞麦的营养价值有哪些？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

养麦面含有70％的淀粉和 7％-13％的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％-3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

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