去柿子涩的方法有哪些？

Question

这个时候的柿子非常的涩，请问去柿子涩的方法有哪些？

Answer 1

去柿子涩的方法主要有温水浸泡法、酒精催熟法、水果混放法、石灰水浸泡法。

1、温水浸泡

将柿子放入40-50℃温水中浸泡12-24小时，水温保持恒定可加速单宁分解，注意完全淹没果实并每日换水。

2、酒精催熟

用75%酒精喷洒柿子表面后密封存放，酒精能促进乙烯释放，2-3天后涩味消退，适合硬度较高的柿子。

3、水果混放

将柿子和苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果装入保鲜袋，常温放置3-5天，乙烯气体可自然脱涩。

4、石灰水浸泡

按1:5比例配制石灰水澄清液浸泡柿子3-5天，钙离子能与单宁结合沉淀，处理后需用清水彻底冲洗。

处理后的柿子建议冷藏保存，避免与高蛋白食物同食，胃肠敏感者应控制食用量。