冬瓜煲汤要带皮吗？

Question

买了些排毒晚上煲汤喝，打算在里面加点冬瓜，冬瓜煲汤要带皮吗？

Answer 1

冬瓜煲汤一般建议带皮，冬瓜皮含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于提升汤的营养价值。

冬瓜皮富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。冬瓜皮中的矿物质如钾、镁等元素在煲汤过程中会溶解到汤中，增加汤的营养成分。冬瓜皮还含有一定量的抗氧化物质，有助于清除体内自由基。带皮煲汤时需要注意将冬瓜表皮清洗干净，避免残留农药或污垢。带皮煲出的冬瓜汤口感更为醇厚，汤色也会更加清澈透亮。

部分特殊情况下可能需要去皮，比如给消化功能较弱的老人或幼儿食用时，去皮可以减少膳食纤维的摄入量。对冬瓜皮过敏的人群也需要去皮后食用。如果冬瓜表皮有损伤或腐烂，应当削去受损部分再使用。去皮后的冬瓜煲汤时间可以适当缩短，避免煮得过烂影响口感。

冬瓜性寒，煲汤时可搭配生姜、枸杞等温性食材中和寒性。建议选择新鲜冬瓜，表皮完整无破损的为佳。煲汤时间控制在30-60分钟为宜，过久会导致营养流失。食用时可根据个人口味添加盐等调味料，但高血压患者应注意控制钠的摄入量。冬瓜汤适合夏季消暑，但脾胃虚寒者不宜过量食用。