怎么储存花生油不易变质？

Question

我现榨了些花生油，应该怎么储存花生油才不易变质啊？

Answer 1

花生油可通过避光密封、低温保存、减少开盖次数、添加抗氧化剂等方式延长保质期。变质通常由氧化反应、微生物污染、高温环境、金属离子催化等原因引起。

1、避光密封

紫外线会加速油脂氧化，建议使用深色玻璃瓶或不透光容器储存，每次使用后立即拧紧瓶盖。

2、低温保存

温度每升高10℃氧化速度加倍，开封后建议冷藏保存，未开封可置于阴凉通风处。

3、减少开盖

频繁接触空气会引入氧气和微生物，可改用小包装或分装使用，大桶油可用抽油器取用。

4、添加抗氧化

维生素E胶囊刺破后混入油中可延缓酸败，每500ml油添加1粒400IU维生素E即可。

建议定期检查油品气味与色泽，出现哈喇味或浑浊沉淀时应停止食用，日常可搭配芝麻油等交替使用减少单种油脂氧化风险。