做一些二次过油的菜肴不对吗？ - 问答频道

做一些二次过油的菜肴不对吗？

女，37岁

病情描述:

我家做菜经常会放很多的油，但是朋友告诉吃这样的食物对身体不好。做一些二次过油的菜肴不对吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

油炸食品含有大量的自由基、过氧化物与致癌物质，增加罹患癌症的几率。而且高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏，几乎没什么营养可言。

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