该怎样防止花生油的氧化变质？

Question

爸爸带了很多食用油出来，多得一时吃不完，该怎样防止花生油的氧化变质呢？

Answer 1

防止花生油氧化变质的方法有密封避光、低温储存、减少开盖次数、添加抗氧化剂。

1、密封避光

花生油接触空气和光照会加速氧化，建议使用深色玻璃或不透光容器密封保存，避免阳光直射。

2、低温储存

高温环境会促进油脂酸败，可将花生油置于阴凉处或冰箱冷藏层储存，温度控制在25摄氏度以下。

3、减少开盖次数

频繁开盖会增加氧气接触概率，建议分装成小瓶使用，大桶油开封后尽量在3个月内用完。

4、添加抗氧化剂

天然维生素E或迷迭香提取物可作为食品级抗氧化剂，按比例添加能有效延缓氧化进程。

日常使用时注意观察油品颜色和气味变化，出现哈喇味或浑浊沉淀时应停止食用。