胡麻油是黑芝麻油吗？

Question

黑芝麻油很好，经常食用有益身体健康。胡麻油是黑芝麻油吗？

Answer 1

胡麻油不是黑芝麻油，两者原料和营养成分存在差异。胡麻油由亚麻籽榨取，黑芝麻油则用黑芝麻制作。

胡麻油的主要原料是亚麻籽，含有丰富的α-亚麻酸，属于ω-3系列脂肪酸，有助于调节血脂代谢。其色泽偏金黄，气味带有坚果香，常用于凉拌或低温烹饪。亚麻籽油中的木酚素具有抗氧化作用，但烟点较低不适合高温煎炸。开封后需冷藏保存以防止氧化变质。

黑芝麻油采用黑芝麻为原料，含有芝麻素和芝麻林素等木脂素类成分。传统工艺制作的香油呈深褐色，具有浓郁芝麻香气，多用于调味提香。黑芝麻油中维生素E含量较高，且含有钙、铁等矿物质。由于芝麻蛋白可能引起过敏，过敏体质者需谨慎食用。未精炼的黑芝麻油沉淀物较多，使用前可摇晃均匀。

日常选择食用油时，建议根据烹饪方式和营养需求合理搭配。胡麻油适合拌沙拉或加入酸奶，黑芝麻油更适合拌面或蘸食。两种油均应避光密封保存，开封后尽量在两个月内用完。特殊人群如孕妇或慢性病患者使用前可咨询营养师建议。