香蕉在家里应该怎样保鲜？

Question

今天买了太多香蕉回来，一下子吃不完，在家里香蕉应该怎样保鲜呢？

Answer 1

香蕉保鲜可通过悬挂存放、控制温度、隔绝乙烯、包裹茎部等方式实现。香蕉容易因氧化、温度变化、乙烯释放等原因加速腐烂。

1、悬挂存放：

用绳子将香蕉悬挂在阴凉通风处，减少受压面积，避免挤压导致的局部变黑腐烂。

2、控制温度：

未成熟香蕉可常温保存，成熟后放入冰箱冷藏区，低温能延缓成熟速度，但表皮可能变黑不影响果肉。

3、隔绝乙烯：

用保鲜膜包裹香蕉茎部，减少乙烯气体释放，同时避免与其他水果混放，防止交叉催熟。

4、包裹茎部：

用锡纸或保鲜膜紧密包裹香蕉串茎部，阻断氧气接触，可延缓氧化进程2-3天。

已切开的香蕉需用柠檬汁涂抹切口后密封冷藏，整串香蕉建议分开单根保存以减少机械损伤。